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柳叶刀发布全球营养状况调查,中国这些没达标……

2018-08-27医学界
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核心提示:柳叶刀发布全球营养状况调查,中国在平均线上挣扎。

  近日,《柳叶刀》环球健康子刊发布1980-2013全球195个国家的营养统计信息——  

  总的来说,全球营养结构贫富差距明显,从时间纵向来看,碳水化合物摄入降低,脂肪和蛋白质摄入增高是总趋势。

  中国的营养情况在世界上是啥地位?一起看看。

  蛋白和脂肪才是硬道理  

  《柳叶刀》的研究首先根据经济收入的不同来统计了每日摄入碳水化合物、蛋白质和各种脂肪酸的不同。

  上面6连图中,灰色虚线是世界平均水平。SDI是Socio-demographic Index,在本研究中用来评估国家和地区的发展程度。因此,蓝色线为高发展国家,绿色为中高国家,深紫色为中等国家,橙色为中等偏下,紫红为低发展国家。

  如图,总的来说,从1980年到2010年以后,从各方面说,世界的平均摄入量是在增高的。

  而高发展国家和地区在碳水化合物的摄入上并非最高,从2000年以后,甚至出现了降低,2010年以后降到了世界平均水平。而中高SDI(绿色线)在碳水化合物方面,一直远远高于高SDI,甚至中低SDI(橙色线)都超过了高SDI。

  但是,除去碳水化合物的摄入量,在蛋白质和各种脂肪上,高SDI一直占据最高位置,尤其是多元不饱和脂肪酸,甩开其他几条线一大截,更重要的是,在脂肪和蛋白质方面,包括中等在内的中等发展以下国家和地区就没超过世界平均线。

  不难看出,高水平社会和水平不高的,从营养摄入来说,硬标准就是蛋白质和脂肪。

  中国到底啥水平?

  不多废话,直接一项项看图——

  各项摄入量

  1 总能量摄入  

  上图是2013年全球各国平均每人每天能量摄入情况,全球平均值在2710kcal(千卡)左右。2710千卡处于黄色档位。中国在图中是2250-2500千卡的位置(次淡蓝),水平和印度一样。不仅没能达到平均水平,连蒙古、俄罗斯和巴西都没撵上……美国、加拿大和意大利等发达国家则能量爆表,超3500千卡,英国、德国、北欧等也超过平均值,处于橘色状态。

  总的来说,至少到2013年,平均能量摄入,咱们……没及格。

  2 碳水化合物

  尽管中国人以米面等碳水化合物为主食,但是在碳水化合物的平均每天摄入上,竟然还是比世界上大部分发达国家和发展中国家差……美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯的平均碳水化合物摄入量都高于中国。不过北欧部分地区倒是也出现了和中国同等的碳水化合物摄入水平……

  3 蛋白质  

  单纯从摄入量来说,蛋白质是发达国家的主场。北欧三国、澳大利亚、美国、加拿大和欧盟国家都处于摄入量最高的水平。中国的蛋白质摄入量和墨西哥、蒙古、以及一些中东和北非国家差不多,比印度和东南亚国家高。值得一提的是日本是比较少见的发达国家蛋白质摄入量没达到400千卡以上的。

  尽管中国和发达国家有差距,但在蛋白质的摄入量上,全球平均值时285千卡,中国至少超过了平均。

  4 饱和脂肪  

  中国处于150-200千卡这一档位,和印度一样,比俄罗斯低些。美加澳新欧洲等国基本处于橙色和红色水平。饱和脂肪主要来自动物脂肪。

  全球平均水平为215千卡,中国没达标……

  5 单不饱和脂肪

  中国依然是蓝色状况,但比印度强些,处于平均200-250千卡每人每天。

  单不饱和脂肪酸全球平均水平没人每天225千卡左右,中国刚刚及格。

  6 多不饱和脂肪

  除了美国以外,唯有利比亚做到了平均每人每天160千卡以上。不过利比亚发生战争之后不知道如何了……

  多不饱和脂肪包括如雷贯耳的深海鱼油……

  在多不饱和脂肪酸摄入上,整个地球大部分地区都较低,全球平均水平为55千卡没人每天,中国处于40-60千卡的范围内,有可能达标……

  摄入量看过了,来看看各项占比——

  1 碳水化合物的占比  

  尽管中国的碳水化合物摄入量赶不上美国,但是在饮食中的占比妥妥超过了欧美发达国家。这方面有饮食习惯的问题,比如日韩的碳水化合物占比和中国类似。

  不过碳水化合物高占比总体来说是发展程度较低的标志,碳水化合物摄入占每天饮食比例最高的地区,在撒哈拉以南的非洲。

  2 蛋白质的占比  

  中国虽然蛋白质摄入总量不算高,但是由于平均能量摄入低,蛋白质在总量中的占比还行。美国虽然蛋白质摄入的绝对值高,但是总能量高,比例上就显得不高了。

  3 脂肪三连  

  从上到下分别是饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪在各地区平均每人每天饮食中的占比。脂肪方面中国的饮食摄入占比偏低一些,总体略高于印度,与欧美发达国家有差异。

  微量元素的摄入情况

  1 锌  

  锌的摄入量上,中国处于平均每人每天9.3-12.4mg的水平,属于中等,与美加澳北欧等地区有差距,好于印度。锌大部分存在于人体肌肉和骨骼中,10%左右存在于人体血液中,是人体不可或缺的微量元素。

  2 铁  

  中国的铁摄入量和发达国家差不多,平均每人每天13-21mg。

  3 维生素A  

  维生素A的平均日均人均摄入量也和美国、加拿大差不多。

  总体来说,中国和发达国家在能量摄入总量上尚有差距,从每日人均能量摄入来说,还达不到世界平均水平。在蛋白质和优质脂肪的摄入量上,中国虽然能在及格线上挣扎,但与欧美发达国家差距不小。这篇文章统计到的三种微量元素方面,中国人均铁和维生素A水平尚可,但锌的人均摄入与发达国家呈现差距。

  从饮食结构来说,中国饮食中的碳水化合物比例比欧美发达国家高,蛋白质和优质脂肪比例较低,尤其是优质脂肪,拉开的差距最大。

  顺带一提,日本是发达国家中唯一一个数据全程和中国水平类似,总能量摄入甚至还比中国更低的国家……

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