首页 > 饮食 > 烹饪 > 厨房厨具 > 正文
综合
问医生

微波炉会破坏食物营养吗?微波炉和烤箱哪个更好?

2019-08-08 11:53:17爱秀美
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

核心提示:微波炉的使用是很普遍的,而微波炉加热食物,营养会流失很快吗?微波炉和烤箱比起来哪一种是适合的呢?

  微波炉会破坏食物营养吗?

  分情况,蛋白质的食物会有破坏的问题,和加热的温度也是有关系的,由于微波炉提供的热源加热快、效率高,在加热到同样温度的情况下,使用的时间会短于煮熟食物。所以,微波炉加热对食物营养的破坏有时还会少于传统烹饪方法。

  不太适合用于水分少且脂肪含量高的食物,以及富含不饱和脂肪酸的食物。但是,微波加热并不是破坏Omega-3脂肪酸最严重的烹调方法,油炸和油煎方法损失更大。

  有一些营养成分,比如说维C、维B还有一些类黄酮,它是跟温度有关的,比如说高于90度,可能它就会流失得比较厉害。加热食物的时候,不管是蒸、煮还是烤的时候,会有水蒸气,食物中的一些水溶性维生素,它会顺着水蒸气跑掉,时间越长,跑的越多。但所有加热食物的方式都会造成这样的营养流失,并不只是微波炉。

  微波炉各方面条件都比普通蒸锅好,相对来讲营养流失更少些。加热都会一定程度的营养流失,微波炉在各方面条件要比普通的蒸锅加热条件要好,然后它的营养流失要少一些。

  食物营养流失跟三个因素有关,第一个是加热的温度,第二加热的时间,然后第三是烹饪的方式。温度过高会让酶失活,第二个就是温度过高,比如说超过二百度,蛋白质就会产生可能产生杂环胺类致癌物,我们做鱼的时候,肯定是要超过二百度的,那么蛋白质和脂肪都会产生大量的致癌物。

  微波炉和烤箱哪个更好?

  烤箱适合喜欢做甜品蛋糕的家庭,比较的方便,电热烤箱是通过把电能转化为热能,然后把食物的温度提高,从而使食物变,而微波炉是通过把电能转化为微波,对食物进行加热,使食物变熟。前者整个过程是由外至里的,而后者整个过程是由内而外的。

  烤箱除了翻热之外,还可以烤自己喜欢的食物如肉类,薯类、玉米等,还可以利用空余时间做蛋糕、曲奇、饼干蛋挞等,所以说烤箱更擅长烹饪、烘焙。

  不过烤箱可以做一切微波炉可以做的事情,但是微波炉不能代替烤箱,它比之烤箱的优点就是热饭速度块,耗电少,清洗容易。

  如果厨房已经装修好,只有微波炉,可以买台式电烤箱。因为目前电蒸箱基本都是嵌入式的,比较适合厨房装修前就提前规划,专门根据电蒸箱的尺寸定制橱柜。当然也根据自己的功能需求,实在必须电蒸箱的,可以买一个台式的蒸烤箱,既能蒸又能烤,基本上能满足日常需要。

  使用微波炉要注意什么?

  忌超时加热

  食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒

  忌加热普通塑料容器

  一是热的食物会使容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康

  忌用金属器皿

  因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又做不熟食物,严重的还容易引发火灾。

综合
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

保存在桌面 放入收藏夹

请输入你需要发表的评论内容

确定

你的帐号还没实名认证
暂时无法发表评论

我要认证确定

您的评论发表成功!
评论需要审核才能正常显示

确定

特别推荐

更多>>
精彩推荐 网友都爱看 猜你喜欢
减肥 保健 育儿 美容 问答 一周健康热点 饮食热文排行 栏目推荐 热点 百科 养生 疾病 推荐

声明:39健康网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。

39健康网 - 中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台 Copyright © 2000-2019 未经授权请勿转载 | 网站简介 | 申博开户官网 | 联系我们 | 问题反馈

网站地图 时时彩论坛手绝学 重庆时时彩手计划群 重庆时时彩大小玩法
138申博988太阳城娱乐 太阳城娱乐手机版 申博官网平台 申博太阳城网上
菠萝彩票澳洲3分彩 中博娱乐充值中心登入 澳门太阳城集团官网登入 188彩票官网首页
mg游戏娱乐 mg电子游艺注册体验金 mg电子游艺论坛 免费澳门博彩网站论坛
ag对打赚反水论坛 亚洲博彩网站大全 六合彩论坛 重庆时时彩手论坛
766BBIN.COM 57XTD.COM 11sbmsc.com ib64.com 568XTD.COM
DC785.COM 517XTD.COM 97XTD.COM 988PT.COM 77sbsg.com
1999DZ.COM 1115119.COM 165sun.com 8ZJKS.COM 978DC.COM
XSB868.COM 1112126.COM XSB818.COM 398PT.COM 651SUN.COM