首页 > 饮食 > 烹饪 > 厨房厨具 > 正文
综合
问医生

不粘锅致癌?究竟是不粘锅还是铁锅好?医生告诉你真相

2019-11-26 10:41:5939健康网斯嘉丽真美丽
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

核心提示:曾经很流行的不粘锅,解决了不少家庭主妇炒菜粘锅,洗半天也洗不掉污渍的问题。但是,最近有传言说不粘锅涂层会致癌,特别是经过高温加热之后,会会发出致癌物,人吃了之后有损健康,严重的甚至会引发癌症。这是真的吗?

锅碗瓢盆是每家每户都离不开的厨具,对于家庭主妇来说,选对一口锅,犹如选对了一个好老公

而曾经很流行的不粘锅,解决了不少家庭主妇炒菜粘锅,洗半天也洗不掉污渍的问题。

但是,最近有传言说不粘锅涂层会致癌,特别是经过高温加热之后,会会发出致癌物,人吃了之后有损健康,严重的甚至会引发癌症。这是真的吗?

不粘锅致癌?央视来辟谣

央视《生活圈》栏目曾对这个问题做出了回应,邀请专家进行实验,我们来看一下究竟是怎么回事。

记者经过调查发现,如今市面上的不粘锅种类多,有质不粘锅、铝制不粘锅、不锈钢不粘锅、合金钢不粘锅等,而且价格不一,便宜一点的几十块,贵的则要上千块。受访群众表示:自己之所以选择用不粘锅,是因为炒菜的时候不会粘锅底,能够保持食材的原汁原味,而且比较容易清洗。

但是,经过质量抽检发现,部分不粘锅不符合国家标准QB—T2421。在抽检的产品中,有35%的不合格项目主要集中在不粘层厚度以及化学指标。

专家表示,不粘锅的涂层叫特氟龙,主要是聚四氟乙烯材料,属于化学惰性材料。这种涂层由于润滑性好,摩擦系数低,因此常被用在不粘锅等厨具上。误食少量不粘锅涂层会被人体排泄,对健康无害。

不过,如果遇到高温,这种不粘锅涂层所含的聚四氟乙烯会分解氟光气,对肺部有强烈的刺激作用,从而导致肺气肿的发生。通常,不粘锅涂层的变性温度是260℃,分解温度是350℃,当温度达到350℃以上时才会分解出氟光气。

在烹饪时,只要注意不干烧不粘锅,一般不会达到分解温度,正常烹饪即可。

图源:网络

因此,我们得出结论,不粘锅涂层本身不会致癌,只有温度达到350℃以上时,涂层才会分解出有害物质,伴随着食物的摄入,影响身体健康。

使用不粘锅的,这些细节你留意过吗?

·注意保养。第一次使用不粘锅时,要把上面贴的商品标签撕去,然后冲洗干净,并涂上一层食用油保养。不粘锅保养得好,挥发有毒物质的几率也就会相对降低。

·切忌干烧不粘锅。前面讲过,当到达一定的温度时,不粘锅涂层会分解对肺部有刺激作用的物质,损害肺部健康。烹饪前,先在不粘锅里倒入适量的食用油,以防止涂层因高温脱落。采用大火烹煮时,锅内必须有食物或水。

·放凉后再清洗。炒完菜之后不要马上清洗不粘锅,很多人习惯炒完菜之后就洗锅,这是不对的,要等不粘锅的温度降下来之后再进行清洗。炒完菜之后不粘锅还处于高温的状态,如果遇到冷水,很容易因热胀冷缩而造成锅身和涂层分离。

·工具要选对。使用不粘锅炒菜时,应选择耐热尼龙、塑料或木制的锅铲,防止损害不粘锅表面,增加有害物质分解的风险。此外,清洗不粘锅时,不要选择钢丝球等太硬的清洁工具,否则会损伤涂层。

·注意存放方式。不粘锅不用的时候,要擦干存放,避免污渍残留在锅内,以延长不粘锅的使用寿命,防止额外的损害。

补充:铁锅和不锈钢锅,哪种更健康?

有人认为,既然不粘锅那么多注意事项,使用时还要时刻担心是否有有害物质分解,那铁锅、不锈钢锅总行了吧?

诶诶先别下结论,小九为大家简单对比一下:


1号选手:铁锅

其实,铁锅是最安全的。从烹饪的角度来说,铁锅炒菜更好吃,保温和密封性更好;从健康的角度来说,铁锅的化学性质稳定,不易引起化学反应,而且不会造成污染。

铁锅最主要的缺点,就是比较容易生锈了。不过,如果日常注重对锅的保养,铁锅也可以用很长一段时间。

2号选手:不锈钢锅

不锈钢锅的价格比铁锅贵,因为它比普通钢锅耐用,而且耐腐蚀性好,不容易生锈。有的人担心不锈钢锅会分解重金属锰,引起帕金森病。其实这完全不用担心,我国对不锈钢制品的锰含量有严格规定,前提是购买合格的产品。

其实,说来说去,不同锅有不同的特点。如果觉得有必要,可以同时购入多种不同材料的锅,用于不同的烹饪方式。最后,还要提醒一点,不管用的是什么材质的锅,都要讲究健康的烹饪方式,少煎炸烤,多炒煮蒸,这样既能保证食材的原汁原味,又能降低锅因高温分解出有害物质的风险。

评论说说:你家用的是啥锅?

参考资料:

[1]《专家称不粘锅很怕高温油炸 铁锅丑点却安全》.武汉晚报.2013-01-08

[2]《漱口杯、铁锅、加湿器、水龙头等生活污垢也可致癌》.中新网.2013-01-05

[3]《老人适合用砂锅烧菜 饮食要做到十个“宜”》.人民网 .2019-05-14

综合
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

保存在桌面 放入收藏夹

请输入你需要发表的评论内容

确定

你的帐号还没实名认证
暂时无法发表评论

我要认证确定

您的评论发表成功!
评论需要审核才能正常显示

确定

特别推荐

更多>>
精彩推荐 网友都爱看 猜你喜欢
减肥 保健 育儿 美容 问答 一周健康热点 饮食热文排行 栏目推荐 热点 百科 养生 疾病 推荐

声明:39健康网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。

39健康网 - 中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台 Copyright © 2000-2019 未经授权请勿转载 | 网站简介 | 申博开户官网 | 联系我们 | 问题反馈

网站地图 澳门威尼斯人博彩 bbin馆论坛 博彩网站大全白菜
太阳城mg游戏 申博ag游戏 太阳城备用网址 申博太阳阳下载
如何破解博彩游戏机 亿万先生老虎机 kone娱乐平台黄了么直营网 彩票平台官网
时时彩手论坛 mg电子游艺论坛 免费公开一肖一码 mg电子娱乐游戏
mg电子游艺注册送现金 博彩网站论坛 网络博彩网站大全 新mg电子游戏
666TGP.COM 55TGP.COM 87s8.com pq138.com 381sunbet.com
15s8.com XSB658.COM 361xx.com 578DC.COM 5888DZ.COM
304ib.com 8RAS.COM 616jbs.com 718XTD.COM 1113898.COM
4444ib.com 384xx.com 526SUN.COM 16jbs.com 1112937.COM