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食品健康化风潮来袭,你GET到了哪些点?

2020-05-07 00:31:11健康界
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核心提示:受疫情影响,“健康化”食品受到越来越多人的关注,诸如无糖或低糖、零卡路里、无添加等标签正受到年轻消费者的极力追捧。

  受疫情影响,“健康化”食品受到越来越多人的关注,诸如无糖或低糖、零卡路里、无添加等标签正受到年轻消费者的极力追捧。

  当越来越多的健康食品被打上功能性、健康化的标签后,是否真能引发新一轮市场爆发?低碳低糖到底是营销噱头还是刚性需求?未来大健康食品领域将会出现哪些发展新趋势?对此,健康界深入采访了多位业内专家。

  膳食纤维和低糖成饮品新风向

  哈佛大学公共卫生学院、华中科技大学和加拿大卡尔加里大学的研究人员在2019年进行的一项研究发现,“每天喝一杯含糖饮料”会导致健康问题,包括增加成年人过早死亡的风险。

  据悉,一罐普通的可口可乐或百事可乐含糖约40克,但世界卫生组织建议每人每天仅25克糖。

  为顺应健康化需求,改变“不健康”印象,可口可乐与百事可乐两大巨头纷纷推出自己的无糖可乐。比如,可口可乐尝试以低热量甜味剂“阿斯巴甜”代替白砂糖,推出无糖无热量的零度可乐。2018年以来,可口可乐已相继推出近十款减糖新品。

  可口可乐近日发布2020年第一季度财报,显示到4月为止,旗下产品的全球销量已经下降了25%,而水、气泡饮料和运动饮料的单位箱销量却增长2%。

  近年来,富含二氧化碳气体的气泡水被部分消费者当作可乐的替代品。消费者认为,气泡水不含糖分、色素香精、防腐剂和咖啡因,能放心饮用。

  国内多家头部食品企业均已在“健康”气泡水领域有所布局。国产品牌北冰洋用赤藓糖醇代替蔗糖,推出主打“0糖、0脂肪、0卡路里”的百香果口味苏打气泡水;为元气森林代工的老牌企业健力宝近日推出名为“微泡水”的气泡水饮料新品,主打“绵密气泡”、“0糖0脂”、“含膳食纤维”三大特点;而伊利出在不久前推出0糖0卡的伊然乳矿气泡水。

  中国保健协会副秘书长张大超表示,当前人们显然更加关注产品带来的长期健康收益。而在此之前,食品工业的发展经历了从注重“调香调味”技术,到注重营养成分的历程。

  2016年中国医药生物技术协会膳食纤维分会发布的白皮书称,中国居民膳食纤维摄入普遍不足且呈下降趋势,达到特定建议值(25克/天)的不足5%。对此,张大超认为,在饮料中添加少量膳食纤维,长期摄入,可能会改善人们纤维摄入不足的问题。

  事实上,不少市场嗅觉敏感的企业都开始研发主打健康概念的饮料,新近出现的细分功能饮品里,添加膳食纤维的产品就是其中之一。据悉,雪碧纤维+里,每瓶添加了成人每日所需约30%的膳食纤维;而乳制品制造商味全上线的酸奶“顺畅点”,每瓶添加了3g植物膳食纤维。

  消费者的需求在近年来持续升级,而食品产业也在不断创新中,二者相互推进,才能实现共同发展。张大超表示,基于国家政策的引导、健康科学知识的更加普及和企业的宣传,消费者的需求也变得越来越科学,这同时也影响着生产端的产业升级。同时,生产端在创新科研方面接触到了更多科学的功能的配料,也会推广给消费者更多对健康和营养更有益的研究成果。

  中国食品产业分析师朱丹蓬认为,疫情将对中国消费者消费思维、消费行为产生较大影响,与大健康相关的一些行业将受到青睐和追捧。这种趋势会出现在以新生代为主流消费群体的行业及细分品类上。龙头企业的产品创新升级布局都是为了满足消费者的核心需求。谁先走一步,谁就能享受市场带来的消费红利。

  食品的健康化是大势所趋

  尼尔森新近发布的《深度解析疫情下中国零售业的变革与机遇》报告认为,疫情过后,消费者对公共卫生的关注会上升,需要食品安全战略提升,增强溯源、增加标准化的预包装类的产品配置。

  近期以来,肯德基、星巴克、棒约翰、沃歌斯等西餐门店均推出不含胆固醇的植物肉新品。而一些极具中国特色的休闲食品,也在进行“健康”升级。“如何从长期食用的普通食品中获得更好的健康收益,将会成为一种食品潮流和趋势。”张大超表示。

  在过往,因重油、重盐、重辣、重糖等原因,国内的休闲食品一直无法摆脱“不健康”加工食品的评价。为此,国内的食品工业企业正着力推出更多营养丰富合理,长期食用会有更好的健康收益的产品。

  据介绍,国内的食品生产端也正着力通过将常规甜味剂换成低热值的甜味剂,将含热量高的油换成富含Ω-3不饱和脂肪酸的亚麻籽油,推动休闲食品的健康化。

  某业内人士透露,一些生产辣条的企业正在研发添加鱼油的DHA新品,保证儿童食用也能更健康,甚至能够帮助促进身体发育。

  “这是未来我们可以期待的,也是企业正在做的事情。”张大超表示,像瓜子、鸭脖、辣条这些休闲食品,将会不仅仅满足于口感,还会在营养上做出创新改变,使消费者获得健康收益。

  “食品的健康化是大势所趋!”张大超认为,随着生命科学的研究进展,人们会越来越清楚身体的状态,需要摄取什么食物以及食物给身体带来的影响。比如在美国,星巴克会标注每一杯的热值,一些餐厅也会明确标注每一份食物的热值是多少。在未来几十年后,食品的数字化趋势值得期待。

  也有舆论认为,食品的健康化可能更多是一种营销噱头,并非刚性需求。对此,朱丹蓬认为,在后疫情时代,既有真正引领市场潮流的大企业,也不乏有蹭疫情热点红利的机构。正如巴菲特·巴菲特所说,“只有在潮水退去时,你才会知道谁在裸泳。”

  事实上,过去一直就有低糖、低热量的健康化食品,但是随着人们复杂的消费需求的变化,未来将会更加丰富和多元化的趋势,营养盒子/新营养创始人常志远表示,抓住千禧一代这群消费主力,将其健康需求转化为企业产品卖点,将成为拉动食品产业发展的关键。

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