医学在不断进步,随着肠道健康与人体免疫之间的关系在循序渐进的研究中得以证实,“补充益生菌能够有效保持肠道健康,增强人体免疫力”成为一部分国际研究最后得出的结论。近年来,市场上的含益生菌产品层出不穷,在众多的“酸奶”、“酸酪乳”、“妙酸乳”、“乳酸菌饮料”和“酸乳饮料”产品面前,我们对其营养认知有多少?我们又该根据哪些方面分析酸奶的营养价值,从而正确选择酸奶呢?下面让我们听听专家的解析。

酸奶看法多,你是否也这样认为呢?

保健品酸奶比一般酸奶好?

有些人认为,部分酸奶标有“健证字”号或“食证字”号,属于保健食品,在食用功效上就会比一般的酸奶好。你也这么想吗?

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酸奶发酵菌种越多越好?

有些人认为,在同样价格的基础上进行比对,酸奶中含有的乳酸菌菌种越多,酸奶含营养越多,性价比就越高。你也这么想吗?

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鲜乳酸奶比复原乳酸奶好?

有些人认为,“复原乳”酸奶是以奶粉为原料生产出来的,其营养价值不如以牛(羊)乳为原料的酸奶价值高。你也这么想吗?

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奶业专家王丁棉解释:活菌才有用

对于酸奶的功效,尤其是针对酸奶中益生菌的功效,业内专家一直存在争议,争议主要围绕三个问题:第一,酸奶产品中,是否真的含有活的益生菌?第二,如果含有活的益生菌,菌群在穿过人体的胃部和小肠后,还剩多少能到达大肠?第三,即使到达了大肠,他们能达到“调节肠道菌群”的效果吗?奶业专家王丁棉强调,所谓“益生菌”,一定要是“活着的细菌”才能有用。 [详细]

什么才是真正的酸奶?教你“看穿”酸奶标签,“看透”酸奶营养价值,正确选酸奶。

范志红,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,中国食品科技协会营养支持委员会理事。

范志红教你选酸奶近年来,市场上的含益生菌产品层出不穷,在众多的“酸奶”、“酸酪乳”、“妙酸乳”和“乳酸菌饮料”面前,我们对其营养认知有多少?我们又该根据哪些方面分析酸奶的营养价值,从而正确选择酸奶呢?[详细]

范志红为你揭开酸奶的神秘面纱,让选择酸奶简单易行
  • 问:酸奶的营养价值有哪些?

    答:范志红认为酸奶的营养价值有以下五点。第一,蛋白质更易吸收。第二,脂肪球无需消化。第三,避免“乳糖不耐受”。第四,生成乳酸促胃动。第五,富含维生素和微量元素…… [详细]

  • 问:酸奶原料是牛(羊)乳好还是复原乳好?

    答:所谓复原乳,是用乳粉冲出和牛奶浓度一样的奶。范志红指出,如果奶粉本身是优质奶做出来的合格奶粉,那么把奶粉加水冲一下,变成“复原乳”,其中营养价值变化不大…… [详细]

  • 问:特殊人群该如何选择酸奶?

    答:通常,我们可以在超市中看到多款专门为儿童设计的酸奶制品。范志红认为,家长在为幼儿选择酸奶的时候,应选择原味、不加香精,也不加各种颗粒物甚至水果块的产品…… [详细]

市贩酸奶信不过?手把手教你五个方法自制美味酸奶!

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